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LO NUEVO EN RESTAURACIÓN

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Según la Federación Española de Cadenas de Restauración Moderna (FEHCAREM), ésta es “una rama de actividad emergente y de gran crecimiento en España. Hoy en día, este subsector económico representa más del 0,53% del PIB, en él trabajan más de 140.000 personas en más de 12.300 locales, y factura en torno a 9.000 millones de euros anuales. El sector de la restauración siempre ha sido un ejemplo de diversidad y libre competencia. Aunque en los últimos años estos grupos o cadenas han marcado la diferencia en cuanto a desarrollo e innovación, hoy me quiero centrar en los proyectos independientes de restauración. Que pese a la fuerte competencia, han sabido crear conceptos novedosos, auténticos y rentables. Terres Llunyanes (Esparraguera) La primera vez que entré en...

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